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Crée par Gerard Forcheron, agriculteur de la vallée du Rhône, Caramanfruit a construit sa notoriété grâce à la très haute qualité de ses fruits surgelés et produits.
Une excellente connaissance de la filière du fruit, l’engagement quotidien au coté des producteurs, un process unique du traitement de chaque fruit, ainsi qu’un contrôle permanent à chaque étape de l’élaboration assurent une qualité parfaite et constante de nos produits.
Aujourd’hui la qualité Caramanfruit est reconnue aussi bien par les réseaux de distribution grand public spécialistes du surgelé haut de gamme, que les réseaux de distribution aux professionnels.
Aucun colorant, arôme, conservateur, épaississant ni aucun autre additif ne rentre dans la composition de
nos produits.
Nos purées, coulis et salades de fruit ne doivent leur goût, parfum et couleur de fruit frais qu’à la qualité et à la maturité des fruits utilisés, et à notre savoir faire en matière de transformation.
- Les purées de fruits surgelées
- Les coulis "Extra" de fruit surgelés
- Les gouttes de fruits
(purées de fruit en gouttes surgelées)
- Les fruits surgelés en bille IQF
- Les salades de fruits surgelées
- Les purées de fruits aseptiques
- Les Carpaccio d’Ananas surgelés
- Les fruits décor surgelés
Sans colorant, sans arôme artificiel ni conservateur, nos purées sont fabriquées à partir de fruits cueillis à parfaite maturité. Notre savoir faire fait le reste pour vous proposer un produit vous restituant
les saveurs et les couleurs des fruits frais.
Notre Gamme : Abricot, Ananas, Banane, Cassis, Coco, Citron jaune, Citron vert, Figue, Fraise, Fraise Mara des bois, Framboise, Fruits de la passion, Goyave, Griotte, Groseille, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Melon, Mure, Myrtille, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Pêche blanche, Pêche sanguine, Pomme verte, Poire, Rhubarbe, Exotique, fruits rouges/fruits des bois.
Conditionnement : Barquette operculée : Carton 4 x 1kg.
Seaux : 5kg - 10kg - 20kg
Nous produisons nos purées aseptiques avec les mêmes fruits de qualité que nous utilisons pour nos gammes surgelée, seuls la pasteurisation et le mode de conditionnement changent.
Une pasteurisation douce adaptée à chaque fruit permet d’assurer leur parfaite conservation à température ambiante, tout en préservant leurs qualités gustatives.
Leur stockage aisé et utilisation immédiate sans décongélation préalable en font le partenaire idéal des professionnels ne disposant pas de stockage grand froid.
Les poches aluminisées sont stables, ont un faible encombrement et un volume de déchet réduit.
La Gamme : Abricot, ananas, cassis, citron, fraise, framboise, passion, griotte, mangue, pêche, pomme, poire.
Nouveau : mangue et poire avec morceaux. Leur excellente qualité gustative et la texture étudiée des morceaux (ni trop fermes, ni trop mous) en font une base idéale pour toutes les préparations où le fruit doit être nettement identifiable : fourrages, sauces, coulis,…
Conditionnement : Poche aluminisée de 1 kg, carton de 4 x 1 kg
Une innovation majeure en matière de purées de fruits.
Surgelées individuellement et d’une résistance à la formation de blocs exceptionnelle, les gouttes de fruit permettent une facilité et un confort d’utilisation incomparables dans un large champ d’application.
Leur décongélation rapide et leur dosage très précis offrent de multiples avantages :
- Aucune perte matière : économie de coût,
- Mise en œuvre rapide et facile, utilisation
instantanée à la demande
- Excellente sécurité alimentaire
Leur faible taux de sucre ajouté (5 % environ pour la plupart des fruits) ouvre le champ à des recettes moins sucrées, et leur brix constant (exceptions : mangue, coco, abricot) facilite la mise au point de recettes communes à plusieurs parfums.
Comme l’ensemble de notre gamme, elles ne contiennent ni arôme, ni colorant, ni conservateur.
Notre gamme : Abricot, Ananas, Cassis, Fraise, Framboise, Fruits rouges/fruits des bois, Griotte, Mangue, Myrtille, Noix de coco, Passion, Pêche, Pomme (3 pommes), Poire avec morceaux.
Les inclusions, un large éventail de possibilités :
Notre mode de fabrication unique et breveté permet d’inclure des morceaux du même fruit ou même d’un autre fruit dans d’autres parfums de goutte comme pêche, pomme, mangue, pour des mélanges inédits, ou pour encore plus de croquant, une saveur intense et une authenticité inégalées.
Nos fruits sont sélectionnés selon un cahier des charges rigoureux, établi sur des critères essentiels tels que la maturité et les qualités organoleptiques (goût, couleur) des fruits. Leur conformité au cahier des charges est contrôlée à réception.
Après avoir été agréés, ils sont suivant les cas refroidis et surgelés, puis dénoyautés, égrappés, équeutés, triés, et enfin conditionnés.
Notre large gamme assure aux professionnels un approvisionnement en fruits de bonne qualité à prix constants tout au long de l’année, et permet de réaliser une vaste palette de desserts fruités tels que fourrages, coulis et sauces aux fruits, garnitures de tartes, salades de fruits, fruits poêlés…
La gamme : Abricots oreillons Airelles, Ananas (tranches, chunks et cubes), Cassis, Fraises sanga, Fraises des bois, Framboises (Mecker, Willamette, brisure), Griottes, Groseilles, Mangue (joues), Mûres, Myrtilles, Pêches de vigne oreillons, Poire cubes, Pomme granny smith cubes, Quetsches, Rhubarbe morceaux, Mélange de fruits rouges (framboise, griotte, groseille, mure, myrtille), etc ...
Conditionnement : Sacs de 1 kg, cartons de 5 X 1 kg
Sacs de 2X2.5 kg, cartons de 4 X 2.5 kg
Barquettes de 500 g, cartons de 8X500 g
(framboises Mecker)
Nos coulis ont une composition très simple : fruit et sucre.
Ils ne contiennent ni conservateur, ni arôme, ni colorant, ni eau, ni gélifiant, ni sirops de sucre dérivés de produits génétiquement modifiés.
Ils doivent leur saveur et leur couleur intenses à une teneur en fruit particulièrement élevée : plus de 82 %, ce qui va bien au-delà du taux de fruit exigé par la législation pour avoir l’appellation « extra ».
Ils sont légèrement pasteurisés pour pouvoir se conserver au frais quelques jours après décongélation.
Le flacon avec bouchon doseur refermable est hygiénique et très pratique, il permet de réaliser directement des décors sur assiette et nappages divers.
La gamme : Abricot, Exotique, Framboise, Fruits rouges.
Conditionnement : Flacon de 500 g, carton 6 X 500 g
Une spécialité qui met notre savoir faire en évidence :
Chaque fruit ou morceau de fruit est enrobé individuellement d’une délicieuse sauce au jus de passion légèrement sucrée : quelle que soit la quantité décongelée la proportion fruit / jus reste constante et idéale.
Nous utilisons des fruits mûrs et goûteux, une fois décongelées nos salades ont le goût et l’aspect de salades de fruit fraîches coupées main.
Outre les desserts, les salades peuvent enrichir une offre petit déjeuner et grignotage, et répondent à la demande croissante en produits fruit / santé.
Les best seller dans notre gamme : Salade de Fruits rouges, Mélange exotique, Salade d’agrumes, Chunk d’ananas, ...
Très fines tranches d’ananas disposées en disque, le carpaccio est un produit service combinant excellentes qualités gustatives et praticité :
Elaboré sur le lieu de production à partir d’ananas mûrs fraîchement cueillis, tranchés et surgelés immédiatement
Variété de petits ananas sans cœur fibreux résistants à l’oxydation (ne noircissent pas à la décongélation).
Décongèle très rapidement : permet de réaliser des desserts à l’assiette à la demande
Grande diversité d’utilisations : garniture de dessert à l’assiette, glaces, décor d’entremets, chips d’ananas..
En disques prêts à l’emploi par sachets de 2 unités : gain de main d’œuvre et de temps importants, gestion facilitée, pas de perte.
Conditionnement : Sachets de 2 unités
carton de 20 sachets soit 4 kg
Les acteurs principaux d’une présentation réussie...
Un assortiment original de petits fruits surgelés pour des décorations haut de gamme très nature
La gamme : Physalis, Framboise rouge avec calice, Framboise jaune avec calice, Chavenne (mini cabosse de cacao), Groseille grappe, Mini Pomme rouge avec queue.
Conditionnement : Barquette transparente avec couvercle
carton de 5 barquettes
Depuis toujours les hommes de Caramanfruit sont impliqués dans la production de la framboise Mecker de l’Ardèche, un fruit incomparable qui ne rend pas d’eau et reste ferme à la décongélation.
Elle doit ces qualités uniques à plusieurs facteurs :
La variété Mecker elle-même, un terroir aux conditions climatiques et qualités de sol exceptionnelles, le savoir faire des hommes qui la cultivent, et enfin une méthode de surgélation adaptée qui épargne la structure du fruit.
Elle est particulièrement appréciée par les chefs qui peuvent l’utiliser toute l’année comme une framboise fraîche en garniture de tarte ou décoration.
Conditionnement : Barquette operculée de 500 g
carton de 8 X 500 g
Fruits surgelés IQF,